自動型凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)3大不確定度的處理方式
食物蛋白質(zhì)含量是食品營養(yǎng)的重要指標之一,凱氏定氮儀測試蛋白質(zhì)含量直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量的評估。檢查的結(jié)果測量不確定性評價已成為中國的一個實驗室被認可的基本要求。相關(guān)文章的評價不確定性的蛋白質(zhì)比較多，但自自動型凱氏定氮儀的不確定性決定蛋白質(zhì)的評價報告。
本文依據(jù)測量不確定度評價與表示建立了自動型凱氏定氮儀測定靈芝中蛋白質(zhì)的不確定度評定方法，識別出測定過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點關(guān)注關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，有效地提高檢測工作的質(zhì)量。其中由LS標準溶液標定引入的不確定度*，其次是數(shù)值修約引入的不確定度和凱氏定氮儀檢測過程重復性的不確定度即隨機效應(yīng)導致的不確定度，這三項是該法測定結(jié)果不確定度的重要來源。
自動型凱氏定氮儀三大不確定度的處理原則為：
A：標準LS溶液體積用量以及檢測過程重復性的不確定度即隨機效應(yīng)導致的不確定度：靈芝中蛋白質(zhì)測定的結(jié)果，凱氏定氮儀測定覆蓋本方法的全過程，即稱量、消化及自動蒸餾、滴定；
B：自動型凱氏定氮儀滴定精度為0.004mL，該不確定度按B類評定均勻分布原則；
C：使用時滴定器和溶液的溫度與校正時溫度不同引起的不確定度：實驗室溫度在20土5℃之間波動，使用溫度與校準溫度不同會引起所消耗的液體體積的變化，因液體的體積膨脹明顯大于滴定器的體積膨脹，因此只需考慮液體的體積膨脹即可。水的體積膨脹系數(shù)為2.1*10-4，凱氏定氮儀滴定時消耗的平均體積為11.74mL按B類評定平均分布原則；
自動型凱氏定氮儀用于蛋白質(zhì)測定對于以上三種不確定度的分析主要在于它們儀器結(jié)果的處理方式選擇類型的不痛，盡大程度的減少儀器自身帶來的誤差，同時也是為了進一步推廣該儀器。